Salsa para Locro

El clásico quiquirimichi criollo con cebolla de verdeo, pimentón y ají, sazonado a la perfección con una pizca de Sal de Campo Fina.

Ingredientes:

• Cebolla de verdeo (4 unidades)
• Pimentón dulce 20 g
• Ají picante / ají molido 30 g
• Agua fría 70 ml
• Sal de Campo Fina (una pizca)
• 4 cucharadas de aceite

Preparación paso a paso:

1. En una sartén, verter el aceite y llevar a fuego bajo.
2. Cuando el aceite esté tibio, agregar la cebolla de verdeo finamente picada y bajar el fuego al mínimo.
3. Disolver el ají molido y el pimentón en el aceite, revolviendo con cuchara de madera cuidando que no se queme el pimentón.
4. Agregar una pizca de Sal de Campo Fina para realzar el sofrito.
5. Cocinar cinco minutos a fuego muy suave y retirar del fuego.
6. Sumar el agua fría para cortar la cocción y reservar lista para servir sobre el locro humeante.