Bifes de Chorizo al Malbec

Corte vacuno tradicional argentino braseado en reducción de vino Malbec, enriquecido con el blend aromático de Sal de Campo 5 Pimientas.

Ingredientes:

• 4 bifes de chorizo
• Sal de Campo 5 Pimientas a gusto
• 100 ml de aceite
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 3 ramitas de apio
• 1 cucharadita de extracto de tomate
• 1 cucharada de azúcar
• 500 ml de vino tinto Malbec
• 1 litro de caldo de carne

Preparación paso a paso:

1. Condimentar los bifes con Sal de Campo 5 Pimientas por ambos lados.
2. Dorar en aceite bien caliente en cacerola o sartén profunda. Retirar y reservar.
3. En la misma cacerola, colocar las verduras cortadas en cubos de 2 cm aproximadamente.
4. Dorar e incorporar el extracto de tomate.
5. Espolvorear con la cucharada de azúcar para balancear la acidez.
6. Colocar la carne sobre las verduras doradas.
7. Incorporar el vino Malbec, desglasar el fondo y dejar evaporar el alcohol durante 2 minutos.
8. Añadir el caldo de carne caliente.
9. Tapar, bajar el fuego al mínimo y cocinar lentamente durante 45 minutos o hasta que la salsa reduzca y espese.
10. Servir salseado, idealmente acompañado con un puré de papas casero.